艾莉異想樂園

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台南小吃─王氏魚皮(虱目魚、鮮魚湯)



「上天送給台南人的禮物」─虱目魚,當然是品嚐台南小吃的首部曲,艾莉對於虱目魚可謂情有獨鍾,早已把我以前到台南一定要吃的碗稞排擠在後了,而目前每到必嚐的當屬「王氏魚皮」了。

久居台北的我,不得不讚揚一下府城的小吃的多樣美味,網路上流傳的小吃一籮筐,但是說真的,網路當紅炸子雞的店家,艾莉品嚐過後並沒有太大感覺,反而公公推薦的在地口味,令我每次回台南必定造訪。


「王氏魚皮」是一家賣虱目魚的店家位在安平區運河旁,必點口味當然是「虱目魚粥」,台南的粥,其實以「湯飯」來形容會比較恰當,裡頭的米粒,不像一般粥類軟軟糊糊的,比較沒有膨脹感,吃起來粒粒分明。




王氏魚皮所有的虱目魚都是當場處理的,味道格外新鮮,湯頭自然鮮美甘甜,很少出現「土味」,口感上細嫩滑溜,老闆可是很大手筆的喔!一碗粥滿滿的虱目魚料,絕對不會讓你失望的,艾莉每次都吃的精光,連本來不吃虱目魚的老公,現在都加入我的行列。

台南有很多魚皮店,起初我還覺得很奇怪,魚皮要怎麼吃,原來魚皮是以皮的部分為主體,包含些許的魚肉,吃起來比較有膠質、略帶嚼勁,與單純魚肉風味不同。 艾莉還喜歡品嚐魚肚,但是每次都是早餐去吃,外加一碗魚粥,實在都太飽了,因此,點的機會比較少,魚肚有湯的、魯的、乾的,無論哪一種,最佳搭配都免不了店家提供的哇莎比、豆瓣醬外加薑絲,第一次我還俗俗地不知道。


台南人的早上似乎都好從容唷!早餐都點的好豐盛,是每天早上分秒必爭只能喝一杯豆漿的我所難以想像的世界,因此不免俗地,難得放假當然要好好品嚐早餐,因此艾莉都會另點配菜「滷蛋」、「肉汁油條」或是「魯丸」。 說到小菜,價格實在太親切了,讓人忍不住想多點幾項,口味上,滷蛋滷的很入味札實,但難免就會鹹了點,「肉汁油條」在台北我好像沒吃過,搭配粥品還蠻對味。


用餐環境上,算是還蠻乾淨舒爽的,雖然是開放式的,但是有冷氣,比起很多小吃熱呼呼的,算是還蠻不錯,服務上,店頭老闆、小姐都蠻親切,上菜速度也很快速。


整體說來,王氏魚皮排名我的最愛前三名,大家下次去台南可以嚐嚐看喔!不過好像不是全天候營業,建議早上去比較好。

下一次,艾莉要帶大家去吃「阿鐵鱔魚」,敬請期待~~~~~

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【店家快報】
‧店名:
王氏魚皮傳統小吃─虱目魚、鮮魚湯
‧地址:台南市安平路612號
‧電話:(06) 228-8095

‧推薦單品:

     魚肉粥 NT$35  
     魚肚(乾/湯/魯) NT$50
     肉汁油條 NT$10  
     魯丸/滷蛋 NT$5

‧特殊單品:
    皮加丸湯 NT$70 
    魚腸(湯/乾/煎) NT$35(艾莉現在還沒吃過)
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